大蒜是一種重要的調味料和藥用植物，屬於百合科蔥屬，被廣泛用於烹飪和傳統醫學中。以下是詳細介紹：
歷史淵源。大蒜原產於中亞，據傳東漢時期，張騫出使西域時將其引入中國，在中國有著悠久的栽培歷史。
外觀特徵。大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色的膜質鱗皮，內含多個蒜瓣，每一蒜瓣外包以薄膜，剝去薄膜後，內部是白色、肥厚多汁的鱗片。
功效作用。大蒜因其獨特的辛辣氣味，既可食用也可作為調味料，還可入藥，被用於治療多種疾病，其含有的揮發性蒜素具有促進食慾、殺菌等功效，還能降低血液中的膽固醇，對心臟病和高血壓有一定的防治作用。
食用禁忌。大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，不宜空腹食用，且不宜過量食用，否則可能影響維生素B的吸收，對眼睛有刺激作用。