夾層鍋是一種工業或餐飲業常用的熱源加熱設備，具有多種樣式和功能。以下是夾層鍋的詳細介紹：
結構特點。夾層鍋通常由鍋體和支腳組成，鍋體由內外球形殼體組成的夾套結構形式，中間夾套通入蒸汽、熱水或電熱管等介質進行加熱。
加熱方式。夾層鍋的加熱方式包括電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱和電磁加熱。
套用範圍。夾層鍋廣泛套用於各類食品的加工，如熬湯、燉肉、熬粥等，也可用於大型餐廳或食堂，以及藥品熬製。
其他特點。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度可控、外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。
以上信息概括了夾層鍋的主要特點和套用，希望對您有所幫助。