什麼是小町米

小町米，全稱秋田小町米，是一種產自日本秋田縣的大米及水稻品種。

小町米以其早熟、抗病性強、米粒整齊、潔白透明、軟滑可口及芳香的特點而聞名。這種大米適合製作壽司、飯糰等日式食品，其直鏈澱粉含量較低，蒸煮後具有粘性。小町米對生長環境有特定要求，適宜在溫暖、濕潤的環境中生長，溫度需要控制在25℃左右。此外，小町米含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪等營養物質，以及鈣、磷、鉀、硒等微量元素和胺基酸、維生素。