什麼是早竹

早竹，學名*Phyllostachys violascens*，又名雷竹，屬於禾本科竹亞科剛竹屬的喬木狀中型竹。它具有出筍早、筍期長、產量高、無明顯大小年等特點，主要分布在長江以南的浙江、江蘇、安徽、江西等省。早竹不僅是生態竹種，也是經濟竹種，其筍具有低糖、低脂等特點，口感鮮嫩香脆，因此備受人們青睞。此外，早竹的竹材可用於編織，整竿可作柄材，用途廣泛。