什麼是木薯變性澱粉

木薯變性澱粉是一種經過物理或化學變性處理後的澱粉產品，以木薯為原料。這種處理可以改變澱粉的天然特性，使其在食品和其他行業中具有更廣泛的套用。木薯變性澱粉能夠增加食品的黏度、凝固度和穩定性，從而提高食品的質量和口感。它具有良好的吸水性、穩定性和流變性，因此被廣泛套用於多個領域。