什麼是松花皮蛋

松花皮蛋，又稱皮蛋或變蛋，是一種流行的中國傳統風味蛋製品。

松花皮蛋主要是用鴨蛋或雞蛋製成，通過特殊的加工方法，使蛋清和蛋黃凝固，形成獨特的口感和風味。這種食品的特色之一是蛋白中常常出現的松針狀或雪花狀的結晶或花紋，這也是“松花皮蛋”名稱的由來。

松花皮蛋的製作過程通常涉及使用生石灰、食鹽、純鹼等原料，這些成分與新鮮的蛋類相比，可能導致B族維生素的損失，但會增加鈉和鉛的含量。儘管如此，松花皮蛋仍是一種營養價值較高的食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇和礦物質等。