用玉米製成的澱粉
慄粉，也被稱爲玉米粉、粟米粉或鷹粟粉，是用玉米製成的澱粉。它與水或牛奶混合後可以形成獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉中作爲抗粘結劑。此外，慄粉也常用作布丁等食品的凝固劑，市面上的現成布丁預拌材料通常都含有玉米粉。在烹飪中，玉米粉可以用作增稠劑，例如在中國菜中的“勾芡”通常就是用玉米粉加上醬油和砂糖製成。玉米粉在製造環保製品中也有多種用途，例如日本先鋒公司曾發表了一種用玉米粉製成的藍光光盤。在英國、澳大利亞及很多英聯邦國家，這種產品被稱爲玉米麪粉(cornflour)，而在港澳地區則被稱爲“粟粉”或“生粉”。