什麼是桑刀

桑刀是一種專為中式烹飪而設計的刀具。

桑刀最初源自浙江海寧的「三把刀」中的葉刀，這種刀具以其輕薄鋒利的特性而聞名，主要用於切割柔軟的食材，如桑葉、蔬菜、水果以及一些軟性食材。桑刀的刀身較薄，刀刃略微彎曲，便於切割桑葉等特殊形態的食材，其設計輕巧靈活，適合進行切片、切絲等精細的切割工作。

不過，由於其刀身較為輕薄，韌性有餘剛性不足，因此不適合用來劈砍或砍剁堅硬的骨頭等，以免損害刀身。