從植物中提取的蛋白質
植物性蛋白質是指從植物中提取的蛋白質。
植物性蛋白質是重要的蛋白質來源之一，與動物性蛋白質相比，植物性蛋白質通常含有較低的飽和脂肪和膽固醇，有助於維護心血管健康。植物性蛋白質主要包括豆類、穀物、堅果和種子等食物，這些食物不僅富含蛋白質，還富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑，對健康有益。植物性蛋白質中，大豆是含蛋白質最豐富的植物之一，其蛋白質含量可與動物性蛋白質相媲美。此外，植物性蛋白質還包括一些從大豆、花生、小麥等植物中提取的蛋白質，這些被稱爲植物組織蛋白，常作爲肉類替代品。