氧化皮是鋼鐵在高溫下發生氧化作用而形成的腐蝕產物。
氧化皮主要由氧化亞鐵、四氧化三鐵、三氧化二鐵等組成，這些化合物具有不同的結構和性質，其中氧化亞鐵的結構較疏鬆，保護作用較弱，而四氧化三鐵和三氧化二鐵的結構較緻密，具有較好的保護性。氧化皮的特點是質脆且沒有延伸性，由於其與鋼的膨脹係數不一致，容易在機械作用下和熱加工作用下產生龜裂而脫離。
在某些情況下，如焊接過程中或無縫鋼管生產時，金屬表面與氧氣接觸也會形成氧化皮。氧化皮的存在會導致金屬腐蝕加速，因爲氧化皮下的金屬表面容易與電解質接觸，形成原電池，導致氧化皮的陰極部位加速腐蝕。