什麼是水溶性蛋白

水溶性蛋白是指那些可以用水或低離子強度的鹽溶液提取的蛋白質。這類蛋白質屬於親水類蛋白，能夠在水環境中擴散或循環。它們主要包括纖維蛋白和球蛋白，同時也包括膠原蛋白和肌紅蛋白等。水溶性蛋白在人體中起著重要作用，可以補充體內蛋白質，有助於改善蛋白質缺乏引起的症狀，如渾身無力和免疫功能下降。例如，細胞質中的血紅蛋白和細胞外的溶菌酶都屬於水溶性蛋白。