鍊鋼時未能很好脫氧的鋼
沸騰鋼是指鍊鋼時未能很好脫氧的鋼，即脫氧不完全的鋼。鍊鋼時要依靠氧氣去除多餘的碳，而過量的氧將生成多種氧化物成爲夾雜物，爲此必須脫氧。沸騰鋼的脫氧是僅加弱脫氧劑，如加錳鐵可生成氧化錳，同時生成氧化鐵。但氧化鐵在澆注鋼錠時還會與鋼中的碳生成一氧化碳和鐵，此時一氧化碳氣體逸出鋼錠使之成沸騰狀，故稱沸騰鋼。
沸騰鋼的外層是在沸騰所造成的鋼液劇烈攪動的條件下結晶成的，故表層純淨、緻密，表面質量好，有很好的塑性和衝壓性能，沒有大的集中縮孔，切頭少，成材率高，而且沸騰鋼生產工藝簡單，鐵合金消耗少，鋼材成本低。但由於沸騰鋼脫氧不完全，鋼中氣體含量較多，故韌性低，冷脆和時效敏感性較大，焊接性能也較差。故沸騰鋼板不適於製造承受衝擊載荷、在低溫條件下工作的焊接結構及其他重要結構，可用於不十分重要的鋼結構中。