滾刀有多種含義，具體如下：
網路用語。在網路用語中，滾刀指的是某人蠻橫不講理，不遵守規則的行為。特別是在直播領域，當兩個主播進行PK（通過連麥互動，觀眾送禮物，禮物多的一方獲勝，輸的一方通常需要接受一定的懲罰）時，如果一方收了禮物但不接受懲罰就離開，這種行為就被稱為「滾刀」。
金屬切削工具。在機械工業中，滾刀是一種金屬切削工具，沿軸向開有構槽而形成刀刃，作旋轉切削運動。它用於滾齒機上加工齒輪、蝸輪等的齒形。根據用途的不同，滾刀分為齒輪滾刀、蝸輪滾刀、非漸開線展成滾刀和定裝滾刀等。
切菜技巧。在烹飪中，滾刀是一種切菜技巧，指的是切菜的時候讓菜旋轉。
炊事用語。在烹飪中，滾刀肉原指豬身上的一種肉，這種肉既不是肥肉也不是脂肪，是品位較下等的肉。這種肉切起來很費勁，容易滑動。
通過上述分析，可以看出「滾刀」一詞在不同領域有著不同的含義和套用。