什麼是澱粉發酵

澱粉發酵是一種利用澱粉作爲原料的微生物發酵過程。澱粉是一種複雜的碳水化合物，在自然界中廣泛存在於植物體內。微生物通過澱粉酶等酶類的作用將澱粉分解爲可發酵的糖類物質，如麥芽糖等單糖，然後進行發酵，產生乙醇、二氧化碳等有用物質。因此，澱粉是微生物發酵過程中的重要原料之一。