什麼是澱粉糖

澱粉糖是一類以含澱粉的糧食、薯類等為原料，通過酸法、酸酶法或酶法製取的糖類，包括麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等。

澱粉糖是一系列單糖或寡糖的統稱，它不僅是一種重要的基礎性原料，還在食品、醫藥、發酵、化工和材料等多個領域發揮著不可替代的作用。除了直接套用外，澱粉糖還可以進一步加工成變性澱粉、糖醇、酒精、胺基酸、有機酸、抗生素等多種商品。長期以來，澱粉糖被廣泛地套用於多個行業，在人們的生活中發揮著巨大的作用，甚至可以起到拯救生命的作用，如醫藥用的葡萄糖。