什麼是燕角

燕窩的一部分

燕角是燕窩的一部分，是燕窩兩端頭尾粘結在燕板上，由金絲燕最先吐出的唾液形成的部分，相當於燕窩的“地基”。

燕角通常比較堅硬且厚度較高，因爲它是燕窩結構的關鍵支撐部分，所以其唾液密度和濃度都相對較高。在烹飪方面，燕角需要較長時間的浸泡和燉煮，由於其質地較硬，通常需要浸泡10至12小時以上，燉煮時間也相應較長。儘管燕角的質地較爲堅韌，但其口感爽滑，並且富含膠原蛋白和其他營養成分，如礦物質和氨基酸。由於燕角通常是燕窩中最堅硬的部分，其價格相對較低，適合自己食用。