什麼是牛腩

帶有筋、肉、油花的肉塊

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這種肉塊通常來自於牛的腹部和靠近牛肋部的區域。

牛腩是一種統稱，因為牛身上許多部位的肉都可以歸類為牛腩，其中包括但不限於牛胸腹肉、牛肋條肉以及連線肋骨的肌肉群。這些部位的肉質通常較為鬆軟，帶有一定量的脂肪和筋膜，這使得牛腩在經過長時間烹調後變得鮮嫩且味道醇厚，適合用於燉煮、紅燒或滷製等烹飪方式。