生抽和老抽都是醬油的一種，它們在製作工藝、口感和用途上有顯著差異。具體如下：
原料和製作工藝。生抽主要由優質黃豆、黑豆和麵粉經發酵成熟後提取而成，顏色較淡，呈紅褐色，有一股鮮美的微甜味，在烹飪中主要用於炒菜和涼拌菜，用於增添菜餚的鮮味和清新感。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經過特殊工藝製成的濃色醬油，顏色較深，通常是棕褐色並且有光澤，味道較鹹，不會太甜，主要用於烹飪過程中的調色，特別適用於需要上色的菜系，如紅燒肉、燒鹵食品等。
味道和用途。生抽的味道鮮美並帶有微甜，而老抽則相對較鹹，主要用途是給食品著色，增加食物的誘惑力。