什麼是生油

未經過熱加工處理的油

生油通常指的是未經過熱加工處理的油。

生油在某些地區也指未經熬製的油，例如花生油。生油與熟油相對，熟油是指經過加熱處理的油，例如植物油在加熱過程中產生的油渣，其顏色和香味都與生油不同。生油可以生吃，而熟油則通常需要進一步烹飪才能食用。