硝酸鉀是一種無機化合物，化學式爲KNO3，俗稱火硝或土硝，是含鉀的硝酸鹽，通常呈現爲無色透明斜方晶體或菱形晶體，或爲白色粉末狀。
硝酸鉀易溶於水，不溶於無水乙醇和乙醚。硝酸鉀是一種無氯氮鉀複合肥料，其氮和鉀成分能迅速被作物吸收，無化學物質殘留，硝酸鉀的氮含量約爲13.8%，氧化鉀含量約爲46.6%。硝酸鉀還具有強氧化劑的特性，與有機物接觸時可能引起燃燒或爆炸。硝酸鉀的應用範圍廣泛，主要用於製造火藥、玻璃火柴，也用作肥料和分析試劑等，在農業中，硝酸鉀被用作無氯鉀氮複合肥料，對菸草等作物有重要影響，能提高產量和品質。
此外，硝酸鉀還用作食品工業中的髮色劑、護色劑、抗微生物劑和防腐劑。