基礎蛋糕
磅蛋糕是一種常見的基礎蛋糕，起源於18世紀的英國。它的特點是使用四樣等量的材料：一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋和一磅黃油，因此得名磅蛋糕。這種蛋糕內部組織紮實細膩，具有濃郁的奶香和綿密醇厚的口感，是蛋糕界的經典之一。在法國，類似的蛋糕也被稱為四分之一蛋糕。磅蛋糕可以常溫保存，適合作為早餐、下午茶或伴手禮，操作相對友好。常見的口味變換可以通過添加不同的風味食材，如抹茶粉、可可粉、紅曲米、蔓越莓、提子、杏仁片、奧利奧碎等來實現。製作磅蛋糕時，需要將黃油和糖粉、鹽混合至軟化至熟透香蕉的質地，然後打發至發白體積增大，再與雞蛋混合均勻，最後加入粉類過篩並分次攪拌均勻。模具內部抹黃油後，將麵糊擠入裱花袋並均勻擠滿模具，最後輕輕震勻，放入預熱至180度的烤箱中，烤約15分鐘後中間劃開一條，繼續烤175度35分鐘，直至溫度計測試超過100度且光滑無粘粘即為成熟。放涼後切片即可享用，冷藏後的磅蛋糕口感更佳。