義大利麵，也被稱為意粉，是一種源自義大利的麵食，以其獨特的形狀和製作原料而聞名。
義大利麵的製作原料主要包括麵粉、水和鹽，通常使用的是高筋麵粉，這種麵粉中的蛋白質含量較高，使得製作出來的麵條更加有嚼勁和彈性。為了增加麵條的耐煮性和口感，義大利麵通常採用硬質小麥粉（如杜蘭小麥）製成，這種小麥粉具有高密度、高蛋白質和高筋度的特點，使得義大利麵條煮熟後不易糊，口感更佳。
義大利麵條的種類繁多，每種麵條都有其獨特的名稱和形狀，如直身粉、螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型和貝殼型等，這些形狀不僅增加了義大利麵的多樣性，也使其成為西餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。關於義大利麵的起源有不同說法，一種觀點認為其源自古羅馬時期，另一種觀點則認為是由馬可波羅從中國經由西西里島傳至歐洲。
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