竹筍的一部分 脆筍是竹筍的一部分，它含有豐富的纖維素和維生素。這些成分有助於降低體內的膽固醇，使其更容易通過腸道排出。通常，我們會選擇形狀像牛角、彎曲且品質較好的鮮筍來製作涼拌菜。而對於品質稍次的筍子，筍農會用來製作脆筍或筍乾。