臭豆腐，又叫Stinky tofu，是中國傳統的特色小喫之一，以其獨特的“聞起來臭、喫起來香”的特點而聞名。
這種食物在中國各地有着不同的製作方式和食用方法，因此存在地域性的差異。例如，長沙和紹興的臭豆腐非常有名，而南方地區的臭豆腐有時也被稱爲臭乾子。臭豆腐不僅是一種食物，還蘊含着深厚的文化意義，被認爲是一種古老而傳統的中華小喫。
它的歷史可以追溯到唐朝，當時被稱爲“陳肺”，到了宋朝時期，臭豆腐已經成爲了一種非常普及的街頭小喫。臭豆腐的製作過程通常包括將豆腐切成塊，然後用鹽水或石灰水浸泡，再用大麻布包裹起來，在自然條件下進行發酵，這個過程一般需要3到4天。發酵後的豆腐呈現出金黃色，表皮上有許多孔洞。由於其獨特的製作和發酵過程，臭豆腐具有一種特殊的臭味。
此外，臭豆腐含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等營養成分。長沙臭豆腐還被列入國家級非遺名錄，顯示了其在中華飲食文化中的重要地位。