什麼是花椰菜

花椰菜，也被稱為花菜、菜花或椰菜花，是十字花科蕓薹屬的一年生植物。

花椰菜原產於地中海東部海岸，大約在19世紀初被引入中國。花椰菜的頭部由白色花序組成，外觀與花椰菜類似。它富含維生素B群和C群，這些營養成分屬於水溶性，因此在烹飪時應避免高溫以減少營養流失。花椰菜的品種繁多，能夠全年生產，供應市場。

現代醫學研究表明，花椰菜不僅營養豐富，其維生素C的含量較高，還含有多種吲哚類衍生物，可以增強肝臟分解致癌物質的能力，因此被列入抗癌食譜。在烹飪上，花椰菜可以與葷菜搭配炒食或製作成湯，風味更佳。