什麼是萃取率

萃取率是指萃取過程中被萃取物質在有機相中的總量與被萃取物質在兩相中的總量之比。

萃取率常用於表示萃取的完全程度，是分配比和相比決定的。在不同的套用中，萃取率的計算和意義可能有所不同。例如，在咖啡萃取中，萃取率指的是溶解到水中的咖啡可溶性物質占咖啡粉的比例。而在化學工業中，萃取率則用來表示一種萃取劑對某種溶質的萃取能力。