什麼是蛋白糖

蛋白糖有多種含義，具體如下：

指一種由蛋白質和糖分子結合而成的複合物，廣泛存在於人體血液、肌肉、骨骼等組織和食物中，如動物肉類、乳製品、豆類和穀物等。

指一種以乳清蛋白、酪蛋白等為原料，通過酸鹼或酶的作用製成的食品添加劑。

指一種泡沫蛋糕甜點，通常與法國或瑞士烹飪法相關聯，主要由蛋白和糖製成。