什麼是血糯米

特殊的大米

血糯米是一種特殊的大米，其特徵是帶有紫紅色的種皮。

血糯米因其米質的糯性而得名，在浸泡於溫水中時，種皮的紅色素會溶解於水中，使得水溶液逐漸呈現紫紅色，隨著時間的推移，水的顏色會變得越來越濃，煮熟後，紅色的種皮會與胚（米粒）分離。血糯米在中醫中被認為具有養肝、養顏和澤膚的功效，適用於營養不良、面色蒼白、皮膚乾燥及身體瘦弱者食用，年輕女性適當食用血糯米可以起到養顏護膚的作用，不過由於其粘性強，容易生痰，所以發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差的人不宜多食。