什麼是裸麥粉

由裸麥磨製而成的麪粉

裸麥粉，也稱爲黑麥粉，是由裸麥磨製而成的麪粉。

裸麥粉與小麥粉的主要區別在於其蛋白質成分，裸麥粉不含有麪筋，這使得它通常需要與高筋小麥粉混合使用，裸麥粉含有大量的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，幫助人體排除體內垃圾，由於其特殊的蛋白質成分，裸麥麪包通常需要與小麥粉混合製作，以保持其結構強度。

此外，裸麥粉的灰分含量較高，口感微酸，具有豐富的營養價值和礦物質。