什麼是酸菜魚

酸湯魚

酸菜魚，也稱爲酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。

酸菜魚以草魚或黑魚爲主料，配以酸菜、辣椒、花椒等食材煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。酸菜魚不僅味道鮮美，還富含豐富的蛋白質、礦物質等營養成分，其中的乳酸有助於人體對鐵元素的吸收，能增加食慾。酸菜魚在1990年代初開始流行，並在重慶菜中佔據了重要地位，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。關於酸菜魚的歷史來源有多種說法，但具體無法考證。