什麼是醃面

醃面是一種客家地區的特色小吃，客家人的「醃」指的是將燙熟的麵條與各種調料混合攪拌的過程，這種做法在客家地區稱為「醃」。

醃面實際上並不是指醃製麵條，而是指一種特定的煮麵方法。通常涉及將麵條在沸水中燙熟後撈出，然後加入油爆過的蒜蓉、蔥花等佐料，以及鹽、魚露、醬油、豬油等調味料，混合均勻後食用。這種麵食的特點是顏色金黃、香氣撲鼻，口感爽口香滑。雖然在其他地區可能更常見的是類似的拌麵或撈麵做法，但在客家地區，「醃面」具有其獨特的風味和文化意義。