芸香科花椒屬的一種灌木
青花椒（Zanthoxylum schinifolium Siebold & Zucc.）是芸香科花椒屬的一種灌木，是一種重要的香料和藥用植物。
青花椒的莖枝通常無毛，基部具有側扁的短刺。它的葉子是奇數羽狀複葉，形狀寬卵形、披針形或寬卵狀菱形。青花椒的花瓣通常為淡黃白色，花期在7月至9月，果期則在9月至12月。其果實成熟後呈灰綠色或棕綠色，具有淡色窄緣，果瓣紅褐色。青花椒的果實表面帶有許多小刺，觸摸時可能會感到扎手。
青花椒主要產於中國的遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地區，也在內蒙古、安徽、福建、湖北、湖南等地有分布。它的外表圓潤，顆粒大，氣味清香柔和，痲味較重，通常會帶有一絲苦味。青花椒的香氣濃郁，口感偏痲，是川菜中常用的調味品，因其痲味較重，適合用於痲辣火鍋、串串香等痲辣口味的菜餚。
青花椒也被稱為「痲椒」，與紅花椒不同，它通常在果實未成熟時採摘，因此顏色呈現出翠綠。青花椒的辣味相對較輕，適合喜歡清淡口感的人群，常用於燉湯、冷盤等菜品中，可以帶來意想不到的驚喜。它還具有去除肉類腥味、促進唾液分泌等特性，有助於增加食物的香氣和食慾。