什麼是高糖酵母粉

特殊的酵母粉

高糖酵母粉是一種特殊的酵母粉，適用於糖分較高的環境。

高糖酵母粉能夠在7%以上的糖濃度中生存，這種酵母粉具有耐高糖的特性，可以在高糖環境中保持活性。在烘焙中，高糖酵母粉常用於製作含糖量較高的麪包和甜點，如甜麪包、夾心麪包和吐司麪包等。它能夠有效地分解麪糰中的糖分，轉化爲二氧化碳和乙醇，促進麪糰的發酵過程，使麪包體積膨脹，質地鬆軟。相比之下，低糖酵母在糖分較低的環境中表現更佳，例如無糖或低糖食品的製作。