什麼是高糖酵母

高糖酵母是一種能夠在高糖濃度環境中生存和繁殖的酵母菌。

這種酵母能夠在7%以上的糖濃度中保持活性，因此被稱爲“高糖酵母”或“耐高糖酵母”。與之相對的是“低糖酵母”，它不能在高於7%的糖濃度中生存。高糖酵母主要用於製作高糖食品，如高糖麪包和點心，能夠加速食品發酵的速度和效率，同時調整食品的口感和質地，使麪包、糕點等食品更加鬆軟和細膩。