什麼是魚凍

魚凍是一種食品，主要是由魚皮和魚鱗製成。

魚凍的製作過程是，將魚鱗和魚皮清洗乾淨，放入鍋中加水和各種調料和香料慢熬，熬製過程中魚鱗片融化成殘渣，魚皮則融化，湯呈乳白色，然後冷卻，凝固成塊狀。魚凍分爲“清凍”和“渾凍”兩種，主要區別在於是否加入其他食材，如黃豆等。魚凍口感鮮香、爽滑不膩，常用於蒸菜或直接食用。