鱘魚卵製作的醬
魚子醬是一種珍貴的美食，由鱘魚卵或鮭魚卵等經過特殊加工製作而成。
魚子醬在波斯語中意爲魚卵，狹義上特指鱘魚卵製作的醬，一般認爲產於伊朗和俄羅斯交界的裏海的魚子醬質量爲佳，其色澤烏亮，口感豐富，被譽爲飲食界的“黑色黃金”。世界上最頂級的魚子醬是由白鱘（Beluga）、奧西特拉鱘（Asetra）、閃光鱘（Sevruga）這三種野生鱘魚產的卵製成的，這些魚子醬飽滿、圓潤，晶瑩，富含微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸等，營養價值極高。因野生鱘魚數量稀少，現在市面上的魚子醬多來自人工養殖的鱘魚。