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什麼是鹽鹵豆腐

鹽滷豆腐,也被稱爲滷水豆腐或老豆腐。

這種豆腐是通過傳統的製作工藝,使用鹽滷(氯化鎂水溶液)作爲凝固劑來製成的。鹽滷能使蛋白質溶液凝結成凝膠,這種豆腐的特點是硬度、彈性和韌性較強,相比於其他類型的豆腐,如石膏豆腐,鹽滷豆腐的口感更硬一些。它含有鈣、銅等礦物質,以及較多的蛋白質和碳水化合物等營養成分,對人體有益。