土豆的種植時間一般根據溫度以及不同地區的氣候條件來決定。一般來說，土豆在10釐米土層的溫度穩定在10℃以上的時候才能種植，所以春季種植土豆一般在3-4月份，秋季種植土豆一般在9-10月份，這兩個階段的氣候和溫度最適合土豆的發芽和生長。冬季種植可在每年的12-1月份左右。如果是比較寒冷的地區，種植時間需要晚一點，否則溫度過低，不利於土豆發芽生長。
此外，根據不同地區的氣候條件，土豆的種植時間也有所區別，具體如下：
東北和甘肅、青海等西北地區，一般在春季4月中下旬至5月初種植，秋季收穫，通常一年只能種植一季，稱爲北方和西北一季作區。
山東、河北、河南、山西、江蘇、湖南、湖北等省區一年種植兩季土豆。其中山東、河北等中原一帶2、3月份播種春薯，6-7月收穫；8月播種秋薯，10月底-11月初收穫。江蘇、浙江等中南一些省1-2月份播種春薯，5-6月收穫；9月份播種，12月收穫，這些地區稱爲中原及中南二季作區。
廣東、廣西、海南、雲南、貴州等地可以在秋季水稻收穫後利用期間空隙種植一季土豆。一般10月中下旬-11月份播種，下一年2-3月份收穫。因生長期多處於冬季，因此這些地區通常稱爲南方冬季作區。