楓木、橡木、松木、竹木、鐵木、椴木、胡桃木、櫻桃木、烏檀木等都是製作菜板的優質木材。這些木材的特性如下：
楓木。質地堅硬且耐用，能有效抵抗刀刃磨損，同時不易滋生細菌，易於清潔，但價格較高。
橡木。硬度高，耐用，具有美觀的紋理，但易隨溫度和濕度變化發生形變。
松木。價格親民，具有良好的韌性和抗衝擊性，但硬度較低，也易形變。
竹木。耐用且抗菌，價格低廉，但較輕，可能不適合長時間使用。
鐵木。堅硬、耐腐蝕，不易變形，使用壽命長。
椴木。堅硬且輕盈，不易吸水，耐腐蝕。
胡桃木和櫻桃木。硬度適中，易於切割，含有天然油分，可防吸水膨脹。
烏檀木。軟硬適中，不傷刀具，無需頻繁保養。
綜合以上信息，最佳選擇取決於個人需求和預算。例如，如果優先考慮耐用性和抗菌性，楓木、橡木和鐵木是不錯的選擇。若重視輕盈和美觀，椴木、胡桃木或櫻桃木可能更適合。而預算有限時，松木和烏檀木提供了良好的性價比。