中國的特色小吃種類繁多，各具風味。以下是一些著名的特色小吃：
麻辣燙：四川的麻辣燙以其香辣口感和色香味俱全而聞名。
北京烤鴨：被譽為天下第一美食，肉質細嫩，口感醇厚。
煎餅果子：天津的煎餅果子在全國都非常有名。
臭豆腐：聞起來臭，但吃起來外焦里嫩，口感特別好。
肉夾饃：來自陝西的著名美食，是陝西極具代表性的傳統小吃。
熱乾麵 ：非常有特色的一道美食，來自湖北。
螺螄粉：近些年來在全國都非常流行的一種美食，味道獨特。
腸粉：廣東腸粉特別流行，口感鮮嫩爽滑。
涼皮：起源於秦朝時期，是陝西的傳統小吃。
狗不理包子：從清朝時期流行至今，用料嚴格，外形美觀，口感鮮而不膩。
此外，還有餃子、青團、月餅、長沙小龍蝦、文昌雞、白斬雞、糟粕醋、後安湯粉、伊麵湯、醃粉醃面、清補涼、炸炸、老爸茶、醃水果和烤甘蔗等特色小吃，各有其獨特的風味和製作工藝。