蘑菇的口感和風味因種類而異，因此哪種蘑菇最好吃主要取決於個人口味偏好。以下是一些被廣泛認為美味的蘑菇種類：
松茸菌。以其鮮美味道和豐富營養而聞名，適合多種烹飪方式，如刺身、炭烤、黃油煎或煮雞。
見手青。特別是紅蔥和白蔥品種，菌體肥厚，但需炒熟後食用。
黑牛肝菌。以其強烈的香氣和肉質感著稱，適合香辣椒爆炒或燜飯。
青頭菌。味道鮮美，口感軟滑香甜，可以燉湯、爆炒、肉釀或燴飯。
雞樅菌。肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，適合燉湯、油炸或蒸蛋。
乾巴菌。具有獨特的清香和香甜口感，可爆炒或炒坂。
奶漿菌。脆口且有嚼勁，越嚼越香，適合爆炒。
雞油菌。色澤杏黃，菌肉較厚，適合煮雞湯或炒肉。
金針菇。不僅味道鮮美，還富含蛋白質、礦物質和纖維素。
香菇。具有獨特的香氣和營養價值，燉煮後更加香氣撲鼻。
杏鮑菇。造型獨特，味道鮮美。
每種蘑菇都有其獨特的風味和質地，適合不同的烹飪方法和菜餚搭配。選擇最好吃的蘑菇時，應考慮個人口味和具體的烹飪需求。