後發酵茶
黑茶是中國六大茶類之一，屬於後發酵茶。它的名字來源於成品茶的外觀呈黑色。黑茶主要產於中國雲南、湖南、湖北、廣西等地。黑茶的加工原料是中小葉種，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等初制工序加工而成。黑茶中含有豐富的維生素和礦物質，常飲黑茶可以補充人體必須的礦物質和各種維生素，有利於貧血症的預防和食療。此外，黑茶還有降脂減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病等功效。
黑茶中的普洱茶歷史悠久，是中國古老的茶之一。普洱茶以其效用類似土茯苓，美稱為茯茶、茯磚。由於系用官引製造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。