最好吃的蘑菇種類因個人口味和地域文化差異而有所不同。在中國，有幾種蘑菇因其獨特的風味和高營養價值而廣受喜愛：
香菇。如白面菇、黑面菇和花菇等。這些香菇以其鮮美的口感、細膩的肉質和高營養價值而聞名。
茶樹菇。顏色淺灰、呈扇形，口感類似松露，帶有淡淡的茶香味，非常適合烹飪。
杏鮑菇。纖維質軟嫩，味道鮮美，含有易消化蛋白質和多種營養物質。
猴頭菇。顏色深棕，形狀類似山楂，味道鮮美，口感細嫩，營養價值高。
珍珠菇。外形美觀，口感細膩，味道鮮美，含有多種營養物質。
鹿茸菇。罕見且口感獨特，營養價值極高。
此外，甲蜜環菌、遠東周乾牛肝菌和松乳菇等也是受歡迎的選擇。這些蘑菇不僅口感好，而且富含蛋白質、維生素和礦物質，對人體健康有益。