大白菜、土豆、山藥、胡蘿蔔、馬蹄、洋蔥、西蘭花、西紅柿、圓白菜、茄子、白蘿蔔、南瓜、豆角和蓮藕都是比較耐放的蔬菜。這些蔬菜的儲存方法主要包括：
大白菜、圓白菜。放在陽臺或陰涼處。
土豆、山藥。放在陰涼、通風處。
胡蘿蔔、馬蹄。放在通風處或冰箱冷藏。
洋蔥。放在乾燥通風陰涼處。
西蘭花、西紅柿。用報紙包好再封一層保鮮膜，放冰箱冷藏。
茄子。用報紙包住茄子根蒂然後再纏上保鮮膜，或蒸6~7分熟後裝袋子裏放冰箱冷凍。
白蘿蔔。放在陰涼地方。
南瓜。放在陰涼乾燥的通風處。
豆角。先用沸水焯一下，然後放在陰涼處晾乾，用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室。
蓮藕。清洗乾淨後，放入容器裏，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換一次水。
以上方法可以有效地延長這些蔬菜的保鮮期。