根據提供的信息，安徽淮南的八公山豆腐、黑龍江五大連池豆腐和湖北石牌豆腐被認為是最好吃的豆腐品種。以下是這些豆腐的特點：
安徽淮南的八公山豆腐：
起源：被譽為豆腐界的「鼻祖」，由淮南王劉安發明。
特點：採用純黃豆和八公山天然甘甜的山泉水精製而成，質地細膩、鮮嫩、清爽香滑，不易碎散。
黑龍江五大連池豆腐：
特點：使用圓潤晶瑩的地產礦泉大豆和頂級礦泉水，經過傳統工藝製作，水嫩香滑、質地細膩、醇香飄逸。
湖北石牌豆腐：
起源：被譽為「中國豆腐之鄉」，起源於湖北鍾祥市石牌鎮。
特點：採用漢江水源和豐沛的砂質沃土培育的黃豆製作，色澤潔白，口感滑嫩爽口、勁道十足。
綜上所述，這三種豆腐因其獨特的製作工藝、優質的水源和土壤條件，以及傳統的製作技藝，被認為是最好吃的豆腐品種。每種豆腐都有其獨特的風味和質地，值得品嘗。