什麼鍋最好，取決於您的具體需求和使用場景，以下是一些常見的鍋具及其特點：
鐵鍋：鐵鍋主要成分是鐵，還含有少量的其他元素，具有傳熱快的性能，價格實惠，耐熱及耐磨性好，適合高溫爆炒、煎炸食物、燉菜等，而且鐵鍋炒菜鍋中產生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，預防缺鐵性貧血。
不粘鍋：不粘鍋易清洗，輕便，受熱均勻，不粘不鏽，適合廚藝新手，但是需要注意不能大火，不能空燒，不能爆炒，也不能油炸食物，且應避免使用鐵鏟鐵勺等尖銳的工具損害鍋體內壁，以延長不粘鍋的使用壽命。
不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋外觀亮麗、耐腐蝕、不易生鏽且易清洗，但導熱性相對較差，需要注意火候控制，避免食物燒焦，適合用來煮、蒸、燉等烹飪方式。
鑄鐵鍋：鑄鐵鍋厚重無塗層，導熱慢但儲熱性好，受熱均勻，適合用來燉煮食物，尤其是肉類，能夠將食材中的風味更好地釋放出來，但需要一定的養護，開鍋和日常保養比較麻煩。
熟鐵鍋：熟鐵鍋與生鐵鍋相比，具有導熱更快、更輕便的優點，因此特別適合爆炒類菜餚，但同樣需要注意開鍋和日常保養，以避免生鏽和粘鍋的問題。
此外，還有一些其他材質的鍋具，如鋁鍋、銅鍋、鈦鍋、陶鍋等，各有其特點和適用場景，可以根據個人需求進行選擇。
總的來說，沒有一款鍋是完美的，選擇什麼鍋最好，需要根據自己的烹飪習慣、需求和預算進行綜合考慮。