仔姜炒肉是一道美味又開胃的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
將豬肉切成片，再改刀切成肉絲，如果豬肉較硬，可以先凍硬後再切。
將切好的肉絲放入碗中，加入鹽、老抽、雞精、胡椒粉，抓到粘手後加入澱粉和少量油拌勻，醃製10分鐘。
仔姜清洗乾淨後切成片，再切成粗細均勻的絲。
鍋中加油熱後，先炒肉絲，炒至變色後盛出備用。
鍋中再加油，放入泡椒末、蒜末煸香，加入豆瓣醬炒出紅油。
加入仔薑絲和辣椒絲，大火翻炒至仔姜斷生。
將炒好的肉絲重新加入鍋中，加入生抽、雞精、蚝油等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋前可以加入一些蔥花或青蒜提香。
根據個人口味，可以適量調整辣椒和泡椒的用量，以增加菜餚的風味。此外，炒制時火候要足，以保證菜餚的口感和風味。