代可可脂巧克力是什麼

代可可脂巧克力是指以白砂糖、甜味料和代可可脂爲主要原料製作的食品。

代可可脂是一種人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，但在物理性能上與天然可可脂相似。這種巧克力產品表面光澤良好，保持性長，不容易因溫度差異造成表面霜化。但由於代可可脂的成本較低，因此一些代可可脂巧克力比純可可脂巧克力更便宜。但代可可脂巧克力的口感、營養價值通常低於純可可脂巧克力。