低筋 麵粉（ 軟粉）通常 用於 製作蛋糕、 餅乾和 餡 餅等，而不是 麵包。 這是因 為低筋 麵粉的蛋白 質含量 較低， 難以形成足 夠的 麵筋， 麵筋是使 麵團能 夠 擴展 並保持形 狀的 關 鍵。而 麵包的 製作需要 較高的 麵筋 強度， 這通常需要使用高筋 麵粉。
然而，也有一些 麵包配方使用低筋 麵粉，但 這些配方通常 會 產生 較 為密集和 濕 潤的 麵包 結 構， 類 似於 雜 糧 麵包或甜 麵包。例如，可以通 過使用液 體材料（如牛奶或水）和酵母 來代替 傳 統的 麵包配方中的一部分低筋 麵粉，以增加 麵團的 體 積和 結 構。
總的 來 說， 雖然低筋 麵粉不是 製作 傳 統 麵包的最佳 選 擇，但通 過 適 當的配方 調整，仍然可以 製作出美味且 適合低筋 麵粉特性的 麵包。