低筋麵粉是什麼

蛋糕粉

低筋麪粉，通常被稱爲蛋糕粉，是一種蛋白質含量較低的麪粉，其特點是麪筋蛋白含量較低，通常在9.5%以下，有時甚至低於8.5%。這種麪粉的筋度通常低於24%，質地細膩且顏色偏白。低筋麪粉的特性使其在烘焙過程中更容易與其他原料混合，烘焙出的食品質地輕盈、口感鬆軟蓬鬆。它主要用於製作蛋糕、餅乾、糕點等烘焙食品，以及一些需要鬆軟口感的麪食，如饅頭和包子。